비트즙

비트즙, 효능 있나?

 

비트즙 효능

 

비트에는 철분, 칼륨, 엽산, 식이섬유 등이 풍부하게 들어있어 혈압 완화, 콜레스테롤 수치 조절, 혈액순환에 탁월하며 빈혈 예방, 항암, 염증 제거, 노화 예방 등에도 효과적이다. 영국 퀸메리런던대학 혈관약리학 교수팀이 고혈압 환자 64명을 두 그룹으로 나눠 한쪽에만 매일 250ml의 비트쥬스를 4주간 제공한 결과, 미섭취군에선 혈관 기능에 변화가 없었던 반면 비트주스 섭취군은 평균 혈압이 감소하고 혈관 확장 기능이 20%나 개선된 것으로 나타났다.(2015년 연구)

비트즙 열관리

 

 

비트속의 있는 영양소들은 열에 취약한 특징이 있다. 비트안에 있는 질산염의 경우만 해도 100℃에서 약 20분간 가열했을 때 3.5~5배나 감소된다. 따라서 비트즙을 구입할때 , 추출방식에 따라 영양소가 크게 차이가 날 수 있다.

비트즙 선택법

 

뜨거운 물에 넣어 장시간 끓이는 ‘열수추출’ 방식의 제품 보다는, 낮은 온도에서 천천히 추출하는 ‘저온추출’ 비트즙을 고르는 것이 좋다. 또한 '캴륨' 함량을 확인할 필요가 있다. 만약 캴륨 함량이 명확하지 않거나 시험성적서가 없다면 피하는 것이 좋다. ‘WCS(Warrant Contents Standard)’ 마크도 확인하라. 이것은 공인된 검사 방법으로 영양성분 함량을 측정했다는 표시로 그 수치는 믿을 수 있다.